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米粉パンをグルテンフリーでホームベーカリーのレシピ食パンの側面がへこむ原因は?

米粉パンをホームベーカリーで作ろうとレシピを探すと、一般的な作り方は小麦グルテンが入っていることが多いですが、小麦アレルギーやグルテンフリーで小麦を抜く生活をしている場合はグルテンを入れずに作りたい所。 小麦不使用の米粉のパンミックス粉を見かけたので購入して作ってみましたが、初回は膨らまず、2回目は膨らんだものの側面が凹んでしまったりと試行錯誤中。 その中で、改善したポイントなどお伝えします。

米粉パンをグルテンなしホームベーカリーで焼いてみたコース選びと膨らまない原因

アレルギーやグルテンフリーで小麦を抜く生活をしててもパンが食べたい。 もしくはアレルギーのあるお子さんの給食にパンの代替品が必要になる場合も。 息子が小さい頃、複数の食材の除去食生活をしていた事があり、小麦なしのパンをHBで焼くのはかなりハードルが高かった… お米の粉で作った小麦不使用のパンミックス粉を見かけたので購入して作ってみました。 その際に感じたポイントや食感についてお伝えします。