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糖質制限

大豆粉ピザ生地と糖質ハーフソースとケチャップのピザソースのレシピ

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糖質制限中でもピザが食べたい。

糖質制限の嬉しい所は、ピザにつきもののチーズは低糖質なのでOKなこと。

大豆粉を使ってホームベーカリーに生地作りをお任せするピザ生地と、糖質ハーフソースとケチャップのピザソースのレシピをまとめてみました。

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大豆粉ピザ生地のレシピ

大豆粉ピザ生地の材料

・大豆粉(パイオニア企画) 60g

・小麦グルテン(パイオニア企画) 30g

・ドライイースト(赤サフ) 小さじ1

・水 80g
 

大豆粉ピザ生地の作り方

1・材料をホームベーカリーに入れ、捏ねは生地作りコースにおまかせ。
(パナソニックSD-BM103使用)

2・生地を伸ばします。
20cm×15cm位の大きさの生地が2枚分でした。

3・お好みの具とチーズをトッピングして、250℃のオーブンで8分位をめどに焼き、できあがり。

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この時は家族と一緒にピザ。

小麦粉のピザ生地は冷凍した分があったのでHBに1次発酵をおまかせしている間にピザの具を作りました。

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糖質ハーフソースとケチャップのピザソースの作り方

ケチャップは糖質が高めですが、糖質ハーフソースを使って糖質を抑えました。

ピザソースの材料

・ケチャップ 大さじ2

・水     小さじ2

・コンソメ  小さじ1/2

・糖質ハーフソース 小さじ2

・みじん切り玉ねぎ 小さじ2

・オレガノ、バジル 少々

ピザソースの作り方

1・材料を全部混ぜて、600wのレンジで20秒加熱してできあがり

 

大豆粉ピザの具は?

ピザの具は、醤油麹に漬けておいた鶏モモ肉があったので、千切り玉ねぎと炒めて、醤油、酒、ラカント同量のたれで照り焼きピザ風のハーフ&ハーフにしてみました。

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シンプルな配合ゆえに大豆粉の味は際立ちますが、ピザの具効果で、糖質制限していない家族との食卓にも違和感なくとり入れられると思います(^^

今回使った大豆粉は

パイオニア企画の大豆パウダー

ホームベーカリー使用の食パンに使い、ふくらみが良かったのがきっかけ。

捏ねてる時に、みたけの大豆粉より、大豆粉の匂いがありましたが、ユウテックほどはキツくない感じがします。
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みたけの失活大豆粉は膨らみにくい感はありますが、大豆粉独特の匂いが少ないので、ピザ位の膨らみ、かつ手捏ねで作る場合にはこちらでもいいかもしれません。

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さいごに&関連記事リンク集

糖質オフのピザ生地で更に簡単なのは油揚げ。

サクサククリスピー食感でなかなかイケますよ。

大豆粉やおからパウダーを使ったパンやスイーツレシピは以下のまとめ記事から見ることができます。

最後まで読んでいただきありがとうございました(^^

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