大豆粉パンのレシピホームベーカリーとみたけ大豆粉使用しっとり食感とアレンジは?


ダイエットや糖尿病などで糖質を抑える生活をしていてもパンが食べたい。
もしくはアレルギーのあるお子さんの給食にパンの代替品が必要になることも。

糖質制限をしていた時にパナソニックのホームベーカリーでよく作っていた食パンのレシピと、しっとり食感にするコツとアレンジについてまとめてみました。

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大豆粉パンのレシピ

ホームベーカリーを使用した食パンタイプの大豆粉パンです。

ホームベーカリーの機種はパナソニックのSD-BT103。
下記の材料のうち、イースト入れに投入するドライイーストを除いたすべての材料を窯に入れて、食パン(4時間コース)で焼きました。

材料と糖質とカロリーは?

材料と糖質とカロリーを表にしてみました。


材料
分量1斤当たりの糖質100g当たりの糖質100g当たりのカロリー
大豆粉(みたけ食品) 70g10.78g15.4g446cal
グルテン(パイオニア企画)100g10.6g10.6g437cal
たまご1コ(55g)0.17g0.3g76cal
バター15g0g0.2g745cal
牛乳75g3.68g0g141cal
ヨーグルト75g3.68g4.8g433cal
クリームチーズ40g0.92g4.9g346cal
ラカント15g0g0g0cal
ドライイースト(赤サフ)5g2.16g43.2g392cal(125g袋の表記)
2g0g0g0cal
ゼラチン3g0g0g344cal
合計455g31.99g

窯から頭が出るふっくら感♪

スライスしてみました。
若干むっちり感はあり、食べながら水分が欲しい感じはありますが、かなり軽い食感、かつ、耳がサクサクに仕上がりました。

になります。

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大豆粉パンのしっとり食感の秘訣は?

それはゼラチン。

このレシピのパンを焼いてみたブロ友さんより教えて頂き、試してみた所、しっとり感がゼラチンなしより3割ほど増した感じがしました。

ゼラチンは動物の体内に多く存在するタンパク質のコラーゲンを、水と加熱して分解精製したもので、弾力性と粘性が強いため、柔らかくぷるぷるとした食感。
また、体温で溶ける性質から口どけがよいです。

そしてびっくりすることに、糖質が0g。
100g当たりのたんぱく質が87.6g。

ゼラチンだけ100g食べるという事はそうないですが、これは他の調理法にも生かせそうです。

大豆粉食パンのアレンジ

納豆トーストにして食べてみました。
たまねぎ氷を製氷皿1コ分いれたので程よい甘味も。

ツナや卵にも合います。

端が焦げてしまいましたが、トマトソースとピザチーズにも合います。

レンジで少し柔らかくしたクリームチーズにラカントをふりふりしてみました。
ダイエット中に癒される甘みでした。



さいごに&関連記事リンク集

こちらのレシピはグルテンフリーではありませんが、糖質制限をしていた時にお世話になったレシピです。

炭水化物を控えていたり、糖質制限に取り組まれている方にとっては、主食的なものが恋しくなることも。
その際の参考になれば幸いです。

大豆粉使用レシピは下のリンクからどうぞ。

大豆粉のパンケーキの簡単な作り方みたけ大豆粉グルテンラカント使用

大豆粉とおからパウダーとヨーグルトで蒸しパンのレシピ糖質制限グルテンフリーにも

糖質制限大豆粉ピザホームベーカリー使用のレシピトマト缶なしのトマトソースも

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糖質カロリーゼロのラカントにつきましては以下の記事でもご紹介しております。

大豆プロテイン1kg無添加飲みやすい大豆プロテイン感想美味しい飲み方

最後まで読んでいただいてありがとうございます。

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